薑黃功效是什麼？營養師解析薑黃吃法及5種人推薦補充

談起健康養身之道，「薑黃」肯定是名列前茅的食補，它能幫助調節生理機能，維持健康狀態，但說到薑黃要怎麼吃？挑選上需注意什麼？營養師幫大家完整分析 !

一、薑黃是什麼？

薑黃（turmeric）是薑科薑黃屬植物，主要生長在東南亞、印度、中國等地區。我們一般吃到的薑黃，是由地下莖乾燥所製作而成，研磨後的深黃色粉末，是咖哩的主要成分之一，也常用在料理中，做為辛香料調味，為食物增添獨特風味。

二、薑黃的關鍵營養素－「薑黃素」

一直以來，薑黃都是健康議題的熱門焦點，而其中的關鍵活性成份非－薑黃素（curcumin）莫屬！整個薑黃之中，只含少量的薑黃素，約只有2-6%，也是讓它的外觀呈現橘黃色的主要原因，具有幫助降火氣、滋補強身的功效。

三、薑黃、薑黃素的差異？只吃薑黃效果好嗎？

薑黃的根莖，經過風乾、曬乾後研磨成粉，就是我們常見的「薑黃粉」。「薑黃素」則是使用特殊萃取技術，把薑黃粉提煉分離而成。

兩者的應用差異在於：若是想要調理食物風味、增加口感，就選「薑黃粉」，若是想要達到調整體質的效果，就要以「薑黃素」為主。

由此可知，因天然薑黃中的薑黃素含量非常少，食物烹調後也會流失一定的營養，吸收到身體的自然有限，所以要從一般的薑黃攝取到足夠的薑黃素，恐怕是不大容易。因此，可選則由天然萃取、濃度高的薑黃保健品，來幫助達到有感保養！

四、哪些人適合吃薑黃？

前面提到，要由日常飲食中攝取到足夠的薑黃素，是相對困難的！但也並非每個人都需要吃，以下推薦5種人，適合補充保養：

1. 生活工作壓力大

2. 三餐外食不固定

3. 喝酒應酬接不停

4. 想要促進新陳代謝

5. 常晚睡熬夜加班