酵素

快步調的生活中,經常外食加上工作壓力,容易有消化不良的狀況,而許多人會選擇補充酵素來幫助食物消化。市面上的酵素產品充斥,品項琳瑯滿目,該怎麼選比較好呢?底下讓營養師帶你快速了解!

 


 

一、酵素是什麼?

酵素(Enzyme)是一種蛋白質(酶),協助把食物大分子,分解成小分子營養,幫助消化、維持消化道機能。除了身體自行合成的酵素,我們也可以透過食物來補充特定酵素,維持生理機能健康。

 

二、酵素種類有哪些?

一般常見的酵素,可分做3大種類:食物酵素、消化酵素、代謝酵素。

 

  • 食物酵素:只存在天然食物裡,尤其是蔬果類,含有幫助消化的酵素,如:木瓜酵素、奇異果酵素、鳳梨酵素。

  • 消化酵素:人體可以自行合成,也能從飲食中補充,主要功能是將分解食物成小分子,有助營養吸收,如:澱粉酶、蛋白酶。

  • 代謝酵素:只能由身體自行生成,催化各種生理機能反應,維持正常新陳代謝。

 

三、酵素的功效是什麼?為什麼要吃酵素?

日常飲食中,舉凡白米飯、肉類、油脂,都有對應的專一酵素來幫助分解消化,讓我們可以充分利用食物的營養。以下列出酵素帶來的好處:

 

  • 促進新陳代謝

  • 幫助食物分解

  • 維持消化道機能

  • 營養補給

  • 調節生理機能

 

fruits and vegetables

 

四、酵素推薦怎麼吃?哪些人適合補充?

在這之前,可以先了解一下,是否有補充酵素的需求?前面有提到,身體會自行合成某些酵素,來維持生理機能運作。如果也你有以下幾種狀況,導致食物分解不良,就可以考慮補充酵素,讓食物更好消化:

 

  1. 外食聚餐多

  2. 常狼吞虎嚥

  3. 蔬果攝取不足

  4. 總是卡關不順

  5. 牙口咀嚼不佳

 

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撰文/謝鳴起 米克營養師

 

 

 

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